萌萌的茄子，作为夏天和秋天的常见蔬菜，具有一些特殊的营养价值，然而一些错误的吃法也会导致茄子营养的流失，岂不可惜？
《滇南本草》中有记载：
茄子能够散血、消肿、宽肠。所以茄子对于大便干结、痔疮出血、湿热黄疸等症状有一定的帮助，可以选择紫茄和大米煮粥食用。
《本草纲目》记载：
“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子属寒性食材，夏天食用有助于清热解毒。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。而消化不良和容易腹泻的人，则不宜多食。
茄子的营养价值
1、保护心血管、抗坏血病。
茄子富含维生素P,能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管弹性，降低毛细血管的脆性看癫痫病到哪家医院好和渗透性，因此能够防止细小的血管破裂出血，能保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子对防治胃癌有一定的效果。
茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子还能清退癌热。
3、茄子能够抗衰老。
茄子中含有维生素E,而维生素E是抗衰老的主要元素。常吃茄子的人胆固醇不会太高，因此能够预防一些因胆固醇而应如何治疗癫痫引起的疾病。
茄子的食用方法
茄子怎么吃？荤素皆可。炒、烧、蒸、煮、炸、凉拌、做汤……
另外，茄子不要生吃，以免中毒。吃茄子建议不要去皮。
1、秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。如果不慎食用过度，或食用后出现不良症状，比如恶心、呕吐、腹泻、抽搐、意识模糊等，一定要及时送医救治。
2、油炸茄子会使维生素P大量流失，而挂糊上浆后炸制能够减少这种损失。
3、怎么判断茄子老不老？在茄子萼片和果实连接的地方，有一圈浅色环带，若这条带越宽、越明显。则说明茄子在快速生长，还没有老化。相反，若环带不明显，则说明这只茄子在被采收时，已经停止了生长，也就说明这只茄子老了。
4、茄子遇热极易被氧化。颜色会变黑，如果在烹癫痫病医院专科饪之前先放入热油锅中稍炸，再和其他食材同炒，则不容易变色。
5、茄子被切成片或块后，由于氧化，会很快由白色变为褐色。若降切块的茄子立即放到水中浸泡，等到要做菜时再将它们捞起来，就可以避免茄子变色。
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