鸭子是我们生活中很多人都喜欢吃的一种肉类,对于鸭肉的做法是有很多种的,口味偏重的朋友比较喜欢吃干爆鸭子,这类食物是比较开胃,也是比较好下饭的,所以很多朋友都十分喜欢吃,在很多地方都有干爆鸭子卖,但是很多人喜欢自己亲手制作,那么干爆鸭子的做法是怎样的呢?
干爆鸭子的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:子姜100克
调料:豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
干爆鸭子的做法:
1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀黑龙江羊癫疯门诊哪家医院好;
3. 鸭肠打结,沥干水份备用;
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
肇庆癫痫病专科医院8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12. 将豆瓣炒香河南省看羊角风最专业医院后转用文火;
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,务川仡佬族苗族自治县看癫痫好的医院此时改用中火烧3~5分钟后即可。
以上就是关于干爆鸭子的做法的一个介绍了,大家如果按照上面介绍的步骤一步一步的来,在一般情况下口味是不会相差太远的,干爆鸭子对于我们的身体是很有帮助的,尤其是在冬天这个寒冷的季节可以很好的帮助我们驱寒。