大蒜发芽了还能吃吗?发芽的蒜可以吃吗?
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大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，而且用大蒜来炒菜，蒜香让人胃口癫痫的治疗方法大增，因此很多人都会买一堆蒜在家里备用，但是有时候存放方法不当，大蒜就很容易长芽，那么长芽的大蒜能吃吗?发芽的蒜可以吃吗?下面就由小编告诉你长芽的大蒜能吃吗，发芽的蒜可以吃吗。
一、长芽的大蒜能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质。
原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命癫痫病的症状活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害。大蒜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
温馨提示
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
二、大蒜贮存的方法
大蒜贮存的方法比较多，如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等。
吉林治疗母猪疯专科医院在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。
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