里脊肉是猪身上比较鲜嫩的肉，吃起来口感很嫩，里脊肉是日常常见的美食，里脊肉的做法很多，锅包肉，炒菜，煲汤等做法，可根据自己的口味做喜爱吃的里脊肉，其做法并非那么复杂，学会了很简单，里脊肉饼是很多人的美味，里脊肉饼的腌料有哪些配方？下面我们来了解看看。
一.配料
里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜2秦皇岛市治疗羊癫疯怎么选择医院05G/小葱/料酒1瓶/孝母一袋/
二.方法
1.先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味奄1个小时。
2.在发面一般面和孝母的比例是1:6。
面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不哈尔滨市治疗癫痫最正规的医院要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅
最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.--200C.之间下锅炸!
三.制作方法
将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒北京癫痫医院那家最好出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。
做法2
将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
做法3
做肉饼不要用里脊，很老的很粗不好吃！用前腿肉，有点肥的。肥肉和瘦肉分开剁，然后加入生粉、酱油、砂糖少许、蚝油顺着一个方向搅拌，期间分三次加水，每次搅拌到黏稠，十几二十分钟，加入花生油、香油少许，放去饭锅里蒸，饭好了肉饼也好了。特别香滑多汁，小孩子也喜欢。或者还可以自己加入冬菇之类的。
四.挑选里脊肉的方法
1.猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
2.要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
