干煸茄子炒豆角做法简单,风味独特,味道鲜美,此菜能够健脾开胃,清热去火,是夏天里天水癫痫病哪里治疗好比较常见的一道下饭菜。干煸是癫痫病手术费用川菜里的一种烹饪方法,特点是油多,煸的时候不放水或少放昆明市专门医治猪婆疯医院水,不停翻炒,直到将治疗癫痫医院排行榜蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明细:茄子1根;长豆角150克;蒜头几瓣;海天拌饭酱1大勺;小茴香小半勺;油、盐、酱油适量。
做法和步骤
1长豆角择好切段备用,锅中倒入花生油,烧热至将沸;投入拍好的蒜头,爆香。
2将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒;加小半勺的小茴香。
3反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱,和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。
小贴士
1、不嫌麻烦的话可以加点肉末翻炒更香。
2、茄子切条后加点盐腌5到十分钟,再挤掉水分冲洗,炒的时候更容易熟,没有时间的话也可以省略的。
3、所谓煸炒,要保持火候旺盛,勤翻动别焦了。
菜品风味特点
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。