梭鱼是一种营养价值极高的常见鱼类,其中含有的omga3不饱和脂肪酸会给诸多人带来好处,尤其能促进胎儿郑州市治疗癫痫病哪里的医院最好的生长发育。梭鱼的做法有很多种,其中红烧梭鱼、糖醋梭鱼段、酱焖开凌梭等是常见做法。
一、红烧梭鱼
主料天水癫痫病哪里能治好:梭鱼500g
辅料:葱10g 姜5g 蒜10g 榆林癫痫医院酱油10ml 醋15ml 美极鲜10ml 白砂糖10g 清水适量 白酒适量 盐适量 花生油25ml
步骤
1.梭鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.葱姜蒜分别切片。
3.热锅下油,放入梭鱼。
4.两面都煎一下。
5.加入白酒,酱油和醋。
6.焖出香味。
7.加入适量清水和白砂糖炒匀。
8.再加入葱姜蒜和盐。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
二、糖醋梭鱼段
主料:梭鱼500g
辅料:面粉80g 淀粉80g 料酒2勺 蛋清1个 胡椒粉适量 盐适量 番茄酱3勺 糖2勺 醋1勺 姜丝适量 蒜片适量 葱丝适量
步骤
1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3.将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4.将鱼段炸熟后捞出沥油。
5.锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6.加入番茄酱炒香。
7.加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。
三、酱焖开凌梭
主料:梭鱼1000g
辅料:豆瓣酱适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 辣椒适量 香菜适量 盐适量 鸡精适量
步骤
1.锅子烧热,倒入油,放入葱、姜、蒜,辣椒煸炒。
2.倒入酱,煸炒。(如果不煸炒,只是放入汤中,则少酱香,只剩咸味和颜色了)
3.倒入花雕酒,煸炒,加入足量的清水。
4.将梭鱼放入锅内。
5.放入冰糖。
6.大火炖至汤汁粘稠,少许。
7.加入鸡精、盐调味。
8.出锅装盘,撒上香葱即可。
小贴士
1、梭鱼新鲜,不用煎贞丰县儿童癫痫医院好吗鱼就可以。
2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀,甜面酱里面的甜味,能提味增鲜。
3、酱类一定要放锅内煸炒,不然只能体现咸味和颜色,没有酱香味。
4、添加足量的清水,炖至汤汁变少,浓稠即可。